走進任何一家超市，只要有賣生鮮的地方就有速凍食品。近年來，速凍行業保持以每年百分之幾百的速度增長，但翻開任何一本現有的市場書籍，對這個行業都鮮有描述，即使權威的專業調查機構對這個行業也很少界定，畢竟這個行業太年輕，年輕的使很少人注意到他的成長。 

     隨著社會生活節奏的加快，速凍食品成為當今世界上發展最快的食品工業之一，近年來，其貿易量每年以10％~30％的速度遞增。資料顯示，目前發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發展最快的食品之一。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。 

      我國速凍食品的真正發展是在最近10年，10年間該行業取得了長足的進步，但在世界速凍食品工業中的地位還微不足道。從1995年起，我國速凍食品的年產量每年以20％的幅度遞增，成為90年代發展最快的食品加工業，速凍食品年產量接近1000萬噸。據不完全統計，近年來，我國現有各類速凍食品生產廠家近2000家，年銷售額達100億元。 

      2008年~2010年中國冷凍冷藏行業巿場研究顯示，目前，我國速凍食品從生產企業、零售商店、家庭的冷凍鏈已經形成，冷凍  冷藏食品行業發展前景十分廣闊。預計到2012年，中國冷凍冷藏行業企業數量與資產規模都將有所增加，隨著冷凍冷藏食品行業的發展，液氮速凍設備也將大有作為！

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